Publié le : 09 février 20222 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 4 personnes
-2 kg de moules
-12 tranches fines de lard fumé
-4 petites tomates
-3 branches de céleri vert finement coupées
-beurre
-2 oignons hachés
-persil haché
-romarin
-sel d’ail
-sel et poivre
-1 boîte d’1 litre de haricots à la sauce tomate
Cuisez les moules avec le céleri, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre, les oignons, sel, poivre, procédant à couvert et à feu vif.
Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole.
Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d’ail et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre.
Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les.
Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées.
Couvrez la lèchefrite du four d’une feuille d’aluminium.
Beurrez-la, posez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin.
Faites griller à gril vif jusqu’à ce que le lard se colore.
Retournez 1 fois en cours de grillade.
Servez avec les haricots et les tomates.
vin conseillé : Vin blanc sec
Recette des brochettes de moules au lard
