Publié le : 26 août 20152 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 6 personnes
-1 kg de poissons divers
(daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, merlu,
une tête de gros colin, une tête de congre + autant
de sortes de poissons que vous le désirez)
-500 g de pommes de terre
-4 beaux oignons
-3 gousses d’ail
-80 g de beurre
-thym
-laurier
-persil
-sel et poivre
-un verre de vin blanc sec
-fines tranches de pain rassis
Émincez grossièrement les oignons et faites-les revenir dans 50 g de beurre. Laissez-les juste blondir.
Ajoutez les pommes de terre en rondelles épaisses. Couvrez, laissez étuver 5 minutes à feu très doux.
Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le thym, le laurier, persil.
Donnez un bouillon, mouillez avec 3 litres d’eau bouillante, assaisonnez, laissez partir à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 20mn.
Jetez alors le poisson coupé en tronçons, laissez bouillir.
Dans la soupière coupez de fines tranches de pain rassis.
Jetez dessus le bouillon bouillant, ajoutez le reste du beurre.
Servez à part le poisson et les pommes de terre.
vin conseillé : vin blanc sec
Recette de la cotriade
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Pour plus d'informations : Waterzoï de poissons
