Publié le : 09 février 20222 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 4 personnes
– 1 grosse boîte de crabe
– 6 échalotes
– 1 grand pot de crème fraîche
– 1 dl de vin blanc sec
– 10 cl de calvados
– 1 c. à soupe de tomato ketchup
– 1 c. à soupe de farine
– persil haché
– 1 pincée de Cayenne
– beurre
– sel, poivre
une recette de CRABE FLAMBE selon A. Pukall. Une entrée chaude au crabe pour les fêtes !
Egouttez le crabe en reservant le jus.
Ajoutez le jus au vin blanc.
Emiettez la chair et arrosez-la avec 3 c à soupe de calvados.
Hachez finement Iles échalote, faites-les revenir au beurre à feu doux et laissez les très légèrement blondir.
Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 mn en remuant.
Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire 10 mn à petit feu puis ajoutez la crème et le ketchup.
Assaisonnez avec sel, poivre et Cayenne.
Mélangez le crabe à cette sauce, laissez 2 mn à feu doux puis saupoudrez-le de persil.
Mettez-le dans un plat creux en métal.
Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole.
Flambez devant les convives et versez en flammes sur le crabe. Servez aussitôt.
Pour plus d'informations : Ecrevisses au gratin
