Recette au fromage : Tarte au Roquefort et aux noix

Sortez la pâte du réfrigérateur ou faîtes une pâte maison (voir la recette) ainsi que le roquefort du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.

Faites chauffer le four th 8 (240°C).

Concassez finement 50 g de noix.

Dans un bol, travaillez ensemble roquefort que vous aurez écrasez à la fourchette, fromage blanc, crème, sel (pas trop car le roquefort est salé), poivre, farine, noix concassées et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse

Montez les 3 blancs en d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.

Etalez la pâte dans un grand moule à tarte et piquez la surface de la pâte avec une fourchette.

Garnissez la pâte avec la crème.

Recouvrez la pâte avec la préparation, répartie bien régulièrement.

Enfournez pour 30mn à thermostat 8 (240°C).

Démoulez aussitôt, décorez rapidement avec des cerneaux de noix entiers. Servez brûlant aussitôt avec une bonne salade.