Publié le : 16 octobre 20205 mins de lecture
La recette de gâteau au chocolat en forme de cœur donne un gâteau pas trop haut, fourré de crème au chocolat, qui est cuit en forme de cœur spécial. Mais la question est comment préparer un gâteau chocolat cœur ?
Préparez un gâteau au chocolat en forme de cœur
Pour cette recette, le gâteau de cœur au chocolat doit d’abord être cuit un jour avant de remplir la base du gâteau. Pour ce faire, étalez un moule spécial en forme de cœur avec un peu de beurre uniquement sur le fond, puis placez un morceau de papier sulfurisé approprié sur le dessus. Râper finement environ 75 g de chocolat noir. Préchauffez le four à 180 °C en insérant la grille du four en plein milieu du four.
Pour la génoise, battez d’abord 4 œufs un par un et mettez les jaunes et les blancs séparément dans deux bols différents. Utilisez le plus grand bol pour les jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur électrique à main jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Ajouter les deux autres œufs entiers aux 4 jaunes d’œufs et mélanger avec le sucre pendant environ 5 minutes au batteur électrique à main pour obtenir une crème aux œufs blanche et épaisse. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol.
Passez la crème aux œufs dans un tamis, en plaçant environ la moitié des blancs d’œufs battus sur le dessus et mélangez maintenant sans serrer avec une cuillère à mélanger manuelle classique pour former une pâte aérée.
Versez immédiatement la pâte dans le moule préparé, placez-la dans le four préchauffé à 180 °C au milieu de la cavité du four et faites-la cuire à feu vif pendant environ 30 à 35 minutes. Pendant les 10 dernières minutes, recouvrez le fond du gâteau de papier sulfurisé si nécessaire.
Avant de sortir le fond du gâteau, faites le test du bâtonnet et vérifiez que le fond est bien cuit. Si c’est le cas, retirez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes. Remettez ensuite le fond du gâteau dans le moule et laissez-le reposer couvert de papier d’aluminium jusqu’au lendemain.
Casser le chocolat noir en gros morceaux et le dissoudre complètement dans la crème chaude tout en remuant. Versez le mélange de crème dans le bol à mélanger lorsqu’il a légèrement refroidi. Remuez la crème au chocolat avec le batteur électrique à main à faible régime pendant environ 20 secondes. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
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Si vous voulez faire vous-même des cœurs en chocolat blanc pour le décor
Dissoudre le chocolat blanc ou la couverture dans un petit bol au bain-marie. Ensuite, versez une couche pas trop épaisse au milieu d’une assiette en porcelaine froide, lissez et mettez la dans un endroit froid. Utilisez ensuite un petit coupe-cœur pour découper des cœurs dans la boulangerie de Noël.
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Pour l’achèvement du gâteau de cœur au chocolat
Coupez la base du gâteau une fois en travers. Fouettez la crème au chocolat froide avec un sachet de raidisseur de crème à l’aide des agitateurs du batteur électrique à main pour obtenir une crème au chocolat ferme. Étalez environ 2/3 de la crème au chocolat sur la base du gâteau du bas. Couvrez avec le couvercle du gâteau et pressez légèrement. Étalez le gâteau au chocolat en forme de cœur avec le reste de la crème tout autour.
Décorez avec des cœurs en chocolat blanc faits maison ou des cœurs achetés en chocolat ou des pralines selon votre goût personnel.
