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 Lièvre à la niçoise Recette peu difficileRecette demandant un peu de tempsRecette à moyen budget

recette d'Alexandre PUKALL

Ingrédients :
Pour 4 personnes		 -1 jeune lièvre
-250 g de petites saucisses
-100 g d'olives niçoises
-10 petits oignons
-1 dl d'huile d'olive
-75 cl de vin rouge
-3 cl de cognac
-bouquet garni
-sel et poivre		    



Détaillez le lièvre en morceaux.

Faites revenir ces morceaux dans un autocuiseur avec de l'huile d'olive; arrosez avec du cognac et flambez.

Ajoutez le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20mn à partir de la rotation de la soupape.

Ouvrez la cocotte et incorporez les saucisses, les olives, les oignons déjà blanchies.

Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu, et refermez l'autocuiseur. Laissez cuire encore 20mn.

Dressez les morceaux sur un plat chaud et faites réduire la sauce.

 

vin conseillé : Côtes-du-rhône

 

 

Recette du lièvre à la niçoise

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