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 Rôti de marcassin au Porto Recette peu difficileRecette rapideRecette assez chère à réaliser

recette d'Alexandre PUKALL "

Ingrédients :
Pour 4 personnes		 -un rôti de marcassin de 800 g
-3 carottes
-2 oignons
-400 g de grains de raisin muscat
-1 jaune d'oeuf
-1 os de veau
-bouquet garni
-1/2 dl de porto
-beurre
-sel et poivre		    



Dans un plat allant au four, disposez 3 carottes et 2 oignons émincés.

Posez un rôti de marcassin de 800 g environ par-dessus.

Entourez-le de 400 g de grains de raisin muscat épépinés et pelés.

Ajoutez 1 os de veau (ou de marcassin), sel, poivre, bouquet garni, parsemez de parcelles de beurre et faites rôtir à four chaud 40mn en arrosant souvent.

Passez la sauce à la Moulinette au moment de servir et liez-la avec 1 jaune d'oeuf battu avec 1/2 dl de porto.

 

vin conseillé : Grand bourgogne (côtes de nuit ...)

 

 

Recette du rôti de marcassin au porto

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