Lexique culinaire : I

Publié le : 16 octobre 20201 mins de lecture

Les mots spécifiques en cuisine et restauration, ustensiles de cuisine etc…

IMBIBER	Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait) dans diverses préparations afin de leur donner du moelleux et un parfum. Ex : Imbiber une génoise avant de la garnir de sirop.

INCISER	Faire des incisions peu profondes à la surface d’un poisson pour en faciliter sa cuisson.

INFUSER	Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer.

INVERTI	Pour le sucre se dit du saccharose transformé en glucose

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Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
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