Lexique culinaire : Z

Les mots spécifiques en cuisine et restauration, ustensiles de cuisine etc…

ZESTEC’est la partie externe (sans le blanc) de l’écorce des agrumes que l’on râpe ou découpe en lamelles.
  
ZESTERAction de retirer le zeste d’un agrume.
  
ZESTEURPetit couteau spécial pour enlever les zestes d’agrumes.