Publié le : 16 octobre 20201 mins de lecture
Ingrédients : Pour 2 personnes
– une grosse limande
– 2 c à soupe de lait
– 1 c à soupe de farine
– 50 g de beurre
– 1 échalote
– 1 dl de vin blanc
– 2 c à soupe de crème fraîche
– sel
– poivre
– persil et citron à volonté
Nettoyez, lavez et séchez le poisson.
Assaisonnez-le puis passez-le successivement dans le lait et la farine.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Mettez y le poisson et faites cuire 5 à 6 mn de chaque côté (pour faciliter la cuisson, vous pouvez faire des incisions dans la partie la plus épaisse).
Quand le poisson est cuit, retirez-le, ajoutez 1 échalote hachée menu, déglacez la sauce avec le vin blanc et liez-le avec la crème.
Saupoudrez de persil haché et servez avec du citron et des pommes vapeur.
vin conseillé : Chablis, Meursault, Chassagne – Montrachet
