Publié le : 09 février 20222 mins de lecture
Ingrédients :
– 1 kg de figues
– 300 g de sucre semoule
– 1 litre d’alcool pour fruits à45 °C
Lavez les figues à grandes eaux et égouttez-les.
Coupez les queues et coupez les figues en deux.
Placez les figues dans un grand saladier et ajoutez le sucre.
Mélangez en arrosant avec l’alcool.
Placez le saladier dans un endroit frais et couvez d’un linge propre.
Laissez ainsi pendant 8 jours tout en mélangeant un peu 1 ou 2 fois par jour.
Au bout de huit jours transvasez dans des bocaux que vous boucherez et laisserez en place pendant un mois.
Après un mois, filtrez avec une grande passoire pour enlever les figues puis à nouveau avec un chinois et un filtre à café pour enlever les morceaux plus petits. Ce processus est très communément utilisé, vous observerez les mêmes techniques pour la liqueur de mirabelle ou de citron par exemple.
Transvasez dans des bouteilles que vous boucherez et rangerez dans un endroit frais.
Attendez 12 mois avant de consommer.
Si vous désirez une liqueur plus douce, ajoutez 50 g de sucre a cette recette. Pour une liqueur plus forte, vous ne mettrez que 200 g de sucre. A boire avec modération bien entendu…
recette de la liqueur de figues
