Publié le : 08 septembre 20152 mins de lecture
Ingrédients de la recette :
-300 g de pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière
-1/4 de litre de lait
-1 oeuf
-30 g de farine
-40 g de sucre
-2 paquets de sucre vanillé
Pour le glaçage
-250 g sucre
-1 dl d’eau
Pour la pâte feuilletée voir la recette sur le site ou acheter de la pâte toute faite.
Préparer la crème pâtissière à la vanille :
Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
Pour le glaçage au sucre fondu :
Faites cuire 250 g sucre, 1 dl d’eau jusqu’au petit filet 114°C en écumant soigneusement pour garder le sucre propre. Versez sur un marbre et laissez refroidir.
Après refroidissement, travaillez à la spatule toujours dans le même sens en humectant d’eau, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne solide. Il faudra le faire fondre ensuite pour l’utiliser.
Découpez des rectangles de pâte feuilletées sur une platine beurrée après les avoir piqués à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez-les de sucre.
Laissez-les au four environ un quart d’heure 220°C.
Lorsqu’ils sont refroidis, tartinez de crème pâtissière et placez un second rectangle par-dessus. Recommencez une autre couche. Glacer le gâteau avec la préparation au sucre fondu réchauffée et laisser sécher.
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