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Ingrédients :
Pour une pizza de 6 personnes |
-250 g de farine
-20 g de levure fraîche du boulanger
-un verre d'eau tiède (2 dl)
-1/2 dl d'huile d'olive
-1 c à café de sel fin |
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Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C
environ.
Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au
centre, versez l'huile et la levure délayée. Incorporez ces éléments
à la farine en mélangeant du bout des doigts.
Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la
paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à
pâtisserie farinée, ceci pendant 10 mn, jusqu'à ce que la pâte se
détache des mains et de la planche.
Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en
boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge et placez
le tout dans un endroit tiède (24-25° C) jusqu'à ce que la pâte ait
doublé de volume (1 à 2 h environ).
Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en
morceaux égaux.
Ecrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus
possible. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le
façonnage du disque de pâte. Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur
environ. Bien entendu, vous pouvez choisir de faire une pâte moins
ou plus épaisse selon votre goût.
Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers
les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au
centre. Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la
recette choisie, jusqu'à 2 cm du bord. |
Recette de la pâte à pizza
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