Lièvre

mars 21, 2017

Lièvre à la royale

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes -1 lièvre de 6 à 7 livres -150 g de porc maigre -150 g de veau -150 g de jambon […]
mars 14, 2017

Recette du Lièvre à la bière

Ingrédients : pour 4 personnes un lièvre de 2,5 kg graisse d’oie ou saindoux 200 g de lardons farine
mars 14, 2017

Recette du Civet de marcassin

Ingrédients : pour 6 personnes 1,8 kg de cuissot de marcassin (ou échine) coupé en morceaux 1 bouteille de vin rouge 2 carottes 2 oignons 1 branche […]
mars 3, 2017

Recette du lièvre au genièvre

Ingrédients : Pour 4/6 personnes – 1 lièvre – 1/2 litre de vin rouge – 1 c à soupe de vinaigre – 2 c à soupe d’huile […]
mars 3, 2017

Papillote de râble de lièvre

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 beau râble de lièvre -200 g de girolles -200 g de cèpes -ciboulette -20 g de beurre -5 cl de vinaigre […]
septembre 22, 2015

Lièvre farci

Recette d’Alexandre PUKALL Ingrédients de la recette : -1 lièvre -1 c à soupe de vinaigre Pour la marinade : -2 carottes -2 oignons -1 tête […]
septembre 22, 2015
Lièvre à la niçoise

Lièvre à la niçoise

Recette d’Alexandre PUKALL Ingrédients : Pour 4 personnes -1 jeune lièvre -250 g de petites saucisses -100 g d’olives niçoises -10 petits oignons -1 dl d’huile […]
septembre 22, 2015
Civet de lièvre

Civet de lièvre

Recette d’après celle d’Alexandre PUKALL Ingrédients : Pour 6 personnes -un lièvre de 2 1/2 kg environ -250 g de lard -une trentaine de petits oignons […]