Plats de saison – Déguster un bon plat d’automne ?

Déguster un bon plat d'automne

Si vous êtes un peu triste à l’idée d’arriver dans la période automne-hiver où les jours raccourcissent à vue d’œil et où le froid s’installe peu à peu, prenez aussi conscience des éléments positifs qui arrivent ! Parmi eux, notre alimentation qui se renouvelle. Ce sont de nouveaux fruits et légumes qui font leur apparition sur les étals. Que déguster alors en bons plats d’automne ?

Que manger en automne ?

La saison de l’automne se caractérise comme étant la saison du froid et de l’humidité. À la sortie de l’été, où l’on consomme des aliments frais, crus et majoritairement sucrés, il convient de favoriser un autre type d’aliments. Il suffit de regarder ce que la nature met à notre disposition pour comprendre quelle transition il faut amorcer. La première étape évidente est de réintégrer des aliments chauds, plus consistants, qui vont aider l’organisme à résister aux premières basses températures. Sans que vous vous en rendiez vraiment compte, vous pouvez déjà avoir le réflexe de vous tourner instinctivement vers des plats de saison plus gras, plus réconfortants. La majorité des fruits et légumes d’automne sont adaptés aux besoins spécifiques de notre corps en cette période, ils sont donc moins gorgés d’eau et sont plus consistants ! Sur les étals, on peut retrouver, pour les fruits, tous les fruits secs tels que la noix, la châtaigne, la noisette, mais aussi la pomme, le raisin, la poire, la figue… Pour ce qui est des légumes, c’est clairement la saison des choux et des courges ! La pomme de terre, les épinards, la betterave et le topinambour sont aussi à l’honneur. Chaque saison offre son lot de produits frais plus que bénéfiques pour le bon fonctionnement de l’organisme, il est temps d’en faire le plein !

Cueillir soi-même ses produits de saison

Certains producteurs ouvrent leur exploitation et permettent aux consommateurs de venir directement chercher leur récolte de pommes, de noix… Il faut dire que l’automne est la saison idéale pour une séance de cueillette entre amis ou en famille ! Le soleil n’est pas encore trop timide, de jolies couleurs se sont installées aux arbres, quoi de mieux que de passer un après-midi avec son panier à cueillir ses propres produits frais ? Vous savez d’où ils viennent, dans quelles conditions ils ont poussé et vous pouvez en discuter avec le producteur. Tout se fait en circuit court et vous revenez avec un panier rempli de bons fruits et légumes. N’hésitez pas à faire les marchés aussi, si vous n’avez pas l’occasion de vous rendre sur une exploitation près de chez vous. L’essentiel est de garder cette proximité qui a finalement toute son importance, la satisfaction de cuisiner un plat avec les produits que vous connaissez n’en sera que plus grande. Vous avez la chance d’avoir votre potager ? Il est temps de retrousser vos manches et de ramasser les légumes qui ont bien voulu pousser cette année ! Vous l’aurez compris, déguster un plat d’automne commence déjà par se mettre en condition et s’impliquer concrètement dans la façon de vous alimenter.

Faire ses courses en ligne pour manger de saison

Vous faites partie de ces personnes qui n’ont pas le temps de se déplacer parce qu’elles ont un planning trop chargé ou parce qu’elles doivent gérer plusieurs choses à la fois ? Peut-être n’aimez-vous tout simplement pas mettre les mains dans la terre et affronter des températures déjà moins clémentes ? Il n’y a aucun mal à ça, chacun ses préférences. Heureusement pour vous, il existe une solution parfaite : faire ses courses sur Internet. À l’heure actuelle où les produits transformés que l’on trouve en supermarché sont plus que décriés, il est important de comprendre à quel point manger des produits bruts contribue à une meilleure santé. Vous pouvez donc malgré tout passer une commande de fruits et légumes frais, bio si vous préférez, auprès de maraîchers qui collaborent avec des plateformes en ligne. Selon les conditions de vente, des jours précis et des secteurs de livraison sont arrêtés. Renseignez-vous ! Consommer des fruits et légumes de saison frais et locaux n’a jamais été aussi facile grâce à la livraison de courses à domicile.

Des idées de recettes automnales

L’automne est la saison parfaite pour concocter de délicieux plats comme des soupes ou des veloutés. Pour cela, toutes les courges s’y prêtent bien !
Vous pouvez par exemple préparer un velouté de pâtisson aux noisettes : il vous faut 1 pâtisson blanc, 10 cl de lait (animal ou végétal), une quinzaine de noisettes entières et de la crème fraîche. Une fois le pâtisson lavé et coupé en morceaux, on le fait cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Pendant ce temps-là, réduire les noisettes en miettes. Une fois la cuisson du pâtisson terminée, éliminer un peu de jus de cuisson, puis on y ajoute le lait, la crème fraîche. Ajouter du poivre et du sel pour l’assaisonnement. Enfin, mixer la préparation (moins de 40 secondes), rajouter les morceaux de noisettes et mixer à nouveau. Le velouté est prêt !
Les légumes sont forcément à l’honneur, une bonne poêlée automnale à base de choux de Bruxelles, de champignons, de châtaignes et de beurre ravira les papilles. Envie d’un bon hachis Parmentier ? On trouve aussi de plus en plus d’alternatives sans viande, si vous souhaitez essayer, vous pouvez préparer un hachis Parmentier à base de tofu fumé émietté, qui remplace de façon surprenante et convaincante une farce au bœuf. Pour le reste de la farce, rajouter simplement des carottes coupées en petits dés, quelques champignons, de l’oignon et le tour est joué !