Soupe de poissons

Epluchez les tomates, ajoutez-les et laissez mijoter. Pendant ce temps, nettoyez le poisson et débarrassez-le autant que possible des arêtes, puis débitez-le en tronçons.

Ajoutez ceux-ci à la première préparation, en y incorporant l'ail, le safran, le thym, le laurier, le basilic, les clous de girofle et l'assaisonnement. Malaxez pendant une dizaine de minutes.

Mouillez avec l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant quarante-cinq minutes.

Après avoir passé la soupe au tamis, reportez à ébullition en y ajoutant le vermicelle et le crabe.

Faites mijoter pendant une dizaine de minutes.

Pour terminer, ajoutez l'huile d'olive et servez à part les croûtons de pain grillé, frottés d'ail, ainsi que le fromage râpé.