Publié le : 26 août 20152 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 4 personnes
-1 bonne poignée de feuilles de cresson de fontaine
-1 oignon
-2 noix de beurre
-2 c. à soupe de farine
-1 litre de bouillon
-2 c. à soupe de crème fraîche
-sel et poivre
-Quelques croûtons de pain frits
Recette du potage de cresson.
Lavez les feuilles de cresson à l’eau fraîche légèrement vinaigrée afin de faire tomber au fond les éventuels insectes.
Hachez l’oignon faites-le revenir dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
Ajoutez le cresson à l’oignon et laissez le fondre à feu doux (les feuilles doivent être vraiment molles.
Ajoutez la farine et remuez bien.
Ajoutez le litre de bouillon (maison ou 1 litre d’eau avec 2 cubes de bouillons de volaille ou de boeuf) que vous aurez préalablement fait chauffé.
Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux.
Mixez le tout au mixer et rectifiez l’assaisonnement à votre goût avec le sel et poivre.
Servez dans des assiettes à potage. Avant de présenter, ajoutez cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse et quelques croûtons de pain dans chaque assiette..
