Publié le : 16 octobre 20202 mins de lecture
Ingrédients :
Pour 4 personnes
-1 poulet
-3 c à soupe d’huile d’olive
-3 oignons
-400 g de courgettes
-300 g d’aubergines
-2 poivrons
2 dl de vin blanc sec
-150 g de jambon cru
-3 gousses d’ail
-400 g de tomates
-thym et laurier
-une poignée d’olives
-sel et poivre
Coupez le poulet en morceaux, faites-les revenir à l’huile d’olive.
Retirez-les et mettez à leur place les oignons émincés, laissez-les dorer, puis joignez les courgettes et les aubergines lavées et coupées en cubes, ainsi que les poivrons épépinés, lavés et coupés en morceaux.
Joignez ensuite le jambon coupé en lanières, laissez revenir 10 mn, puis mouillez de vin.
Ajoutez l’ail pilé, les tomates concassées, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez cuire doucement 20 mn.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives blanchies à l’eau bouillante au préalable et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec le sel et le poivre.
vin conseillé : Le vin blanc de la recette, un rosé ou un Beaujolais
Pour plus d'informations : Recette de poulet basquaise revisitée
