Quenelles au fromage de chèvre

Publié le : 26 août 20151 mins de lecture

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/4 litre de lait
-100 g de beurre
-noix muscade
-200 g de farine
-100 g de fromage de chèvre mi-frais
-4oeufs
-sel et poivre
Pour la sauce
-100 g de beurre
-1/2 tasse de ciboulette hachée

Portez le lait à ébullition avec le beurre et l’assaisonnement.
Versez la farine et mélangez au fouet en desséchant la pâte qui se forme, sur feu doux; retirez du feu.
Passez le fromage de chèvre au mixer et incorporez-le à la pâte.
Joignez les œufs entiers un à un en lissant bien la pâte. Laissez reposer 30mn.
Formez ensuite des boulettes et pochez-les dans de l’eau légèrement salée portée à ébullition.
Égouttez-les au fur et à mesure de leur cuisson et servez-les nappées de beurre fondu additionné de ciboulette.
vin conseillé : vin rouge léger (Beaujolais – Val-de-Loire)
Recette des quenelles aux chèvres

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Pour plus d'informations : Champignons de Paris farcis au chèvre

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