Publié le : 06 octobre 20172 mins de lecture
Ingrédients : Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée
250 g de farine
-125 g de beurre
-1 dl d’eau
-une pincée de sel
Garniture
-250 g de lard fumé
-250 g de beurre
-20 g de farine
-1/4 litre de lait
-250 g de bleu d’Auvergne
-sel et poivre
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Préparez la pâte
Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, au centre, mettez le beurre en parcelles, incorporez-le en pétrissant rapidement du bout des doigts.
Ajoutez suffisamment d’eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et mettez-la au frais pour 2 h au moins.
Etalez-la ensuite au rouleau et foncez en un moule beurré de 23 cm de diamètre en réservant une petite partie pour la finition.
Préparez la garniture: coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine laissez blondir en remuant, puis mouillez de lait, assaisonnez.
Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement en remuant.
Garnissez le fond de tarte préparé avec les lardons.
Versez la préparation au fromage.
Etalez le reste de pâte et découpez-le en bandelettes et disposez-les en croisillons sur la quiche.
Faites cuire à four chaud préchauffé (200° C) pendant 40mn.
Servez chaud ou tiède.
vin conseillé 
: Pomerol
