Publié le : 06 octobre 20172 mins de lecture
Ingrédients : pour 4 personnes
1 kg de fèves fraîches
1 petite laitue
6 oignons nouveaux
2 tomates
1 tige de céleri
150 g. de lard de poitrine
2 brins de thym
1 feuille de laurier
6 brins de persil
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Nous vous recommandons : Recette de la Soupe aux choux et au lard
Une recette de soupe aux fèves : Une soupe consistante !
Ebouillantez rapidement les tomates puis passez les sous l’eau froide afin que la peau s’enlève facilement puis pelez-les.
Epépinez-les et coupez-les en morceaux.
Ecossez les fèves. Emincez les oignons nouveaux.
Coupez le céleri en petits tronçons.
Coupez les feuilles de laitue en fines lanières.
Détaillez la poitrine de porc en petits lardons.
Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec 1 c à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.
Ajoutez alors les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, ainsi que le bouquet garni (thym, laurier, persil noués d’un fil).
Versez de l’eau à mi-hauteur de la cocotte et portez à ébullition.
Ajoutez les fèves et la laitue.
Salez et poivrez à votre goût.
Laissez cuire pendant 40 mn sur feu doux (th 3).
Quand la soupe est cuite, retirez le bouquet garni.
Servez très chaud et présentez avec des croûtons de pain.
Pour plus d'informations : Recette du Velouté de tomates
