Recette du Gratin de palourdes aux épinards

Publié le : 09 février 20221 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients : pour 4 personnes

1,500 kg de palourdes
1 kg d’épinards
30 g de beurre
noix muscade
50 g de beurre
50 g de farine
250 g de crème fraîche
75 g de gruyère râpé
sel et poivre

Une recette GRATIN DE PALOURDES AU EPINARDS selon A. Pukall. Un délice !

Lavez et brossez les palourdes, faites-les ouvrir sur feu vif puis décoquillez-les.

Filtrez le jus.

Faites fondre les épinards dans le beurre, assaisonnez, laissez cuire une dizaine de minutes.

Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du jus de cuisson des palourdes, ajoutez la crème (si la sauce est trop épaisse, éventuellement un peu de lait).

Laissez cuire 10 mn environ.

Joignez alors la moitié du gruyère râpé, puis les palourdes.

Répartissez la préparation dans quatre cassolettes individuelles, parsemez du restant de fromage et faites gratiner.

vin conseillé : Saint-Joseph, Crozes-hermitage

Pour plus d'informations : Recette de gratin de pâtes

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