Recette

mars 16, 2017

Recette de la Sauce à l’orange

Ingrédients 1 orange 100 g de beurre 1 citron 2 jaunes d’oeufs 1 c. à soupe de vinaigre sel et poivre
mars 16, 2017

Recette de la Sauce normande

Ingrédients : pour 4 personnes 40 g de farine 50 g de beurre 3 verres de court-bouillon 2 jaunes d’oeufs 2 verres de lait concentré 1/2 […]
mars 15, 2017

Recette de la sauce moutarde Danko

Ingrédients : pour 4 personnes 1 échalote 125 ml de vin blanc 125 ml de bouillon de poisson 125 ml de jus de palourde
mars 15, 2017

Recette de la Sauce maltaise

Ingrédients : pour 250 à 500 ml de sauce 500 g de beurre 5 jaunes d’oeufs 2 oranges sanguines 4 c. d’eau 2 c. de vinaigre
mars 15, 2017

Recette de la Sauce Madère

Ingrédients 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 verre de madère 2 verres d’eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube de concentré)
mars 15, 2017

Recette de la Sauce à l’échalote

Ingrédients : pour 6 personnes 100 g d’échalotes 3 dl de vin blanc sec 12 feuilles d’estragon 500 g de crème fraîche 125 g de beurre […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce diable

Ingrédients : pour 6 personnes 4 échalotes 30 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 80 g […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce chasseur

Ingrédients 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc sec 2 verres d’eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce Bonnefoy

Ingrédients 1/2 litre de roux blond 2 c à soupe d’huile d’olives 1 verre de vin blanc (de bordeaux de préférence) 1 oignon 1/2 gousse d’ail […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce Bercy

Ingrédients 6 échalotes hachées 1 verre de bouillon de boeuf 1 verre de vin blanc 1 petit bol de sauce béchamel 25 g de beurre
mars 15, 2017

Recette de la Sauce béarnaise

Ingrédients : pour 4 personnes 150 gr de beurre de qualité 1 belle échalote 4 cl de vin blanc sec 2 cl de vinaigre de vinaigre […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce au poivre vert

Ingrédients 4 c à soupe de fécule 4 noix de beurre 4 c à café de poivre vert 1 cube de bouillon de volaille 1/2 litre […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce au citron

Ingrédients 60 g de beurre 50 g de farine 1/4 de litre d’eau 2 citrons 2 oeufs noix de muscade 2 brin de persil sel et […]
mars 15, 2017

Recette de la Sauce américaine

Ingrédients 1 carapace de langouste ou de homard (ou plusieurs de langoustines) 125 g de beurre 100 g de tomates pelées 1 cuillerée d’estragon 1 cuillerée […]
mars 15, 2017

Recette de la Rouille

Ingrédients : pour 6 personnes 30 cl d’huile d’olive 1 pomme de terre 4 gousses d’ail 1 gr de safran 1 Piment de Cayenne ou un […]
mars 15, 2017

Recette de la Mayonnaise mousseline

Ingrédients : pour 4 personnes 1/3 litre d’huile de tournesol 2 oeufs 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe de jus de citron […]