Viande

mars 21, 2017

Boeuf à la hongroise

Ingrédients : Pour 6 personnes -800 g de boeuf à braiser -50 g de beurre -1 c à soupe d’huile -1 oignon -1 carotte
mars 16, 2017

Selle rôtie à l’Arlésienne

Ingrédients : Pour 6 personnes -1,750 à 2 kg de selle d’agneau -beurre ramolli -6 courgettes moyennes -6 tomates émincées -1 oignon d’Espagne émincé
mars 16, 2017

Oie à la choucroute

Ingrédients : Pour 8 personnes – 1 belle oie – 2 carottes – 1 branche de céleri – 2 oignons – 1 barde de lard
mars 16, 2017

Boeuf mode

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg de culotte de boeuf lardée (à commander chez le boucher) -1 pied de veau -1 kg de carottes -2 oignons
septembre 22, 2015
Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet de Castelnaudary

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 litre de haricots secs blancs -300 gr de lard de poitrine -200 gr de couennes fraîches -750 gr d’échine de […]
septembre 22, 2015
Émince de veau au chablis

Émince de veau au chablis

Ingrédients : Pour 4 personnes -800 g de noix de veau -1 gros oignon -15 cl de chablis -20 cl de crème fraîche -200 g de […]
septembre 22, 2015
Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg de sauté de veau -30 g de beurre -3 cuillères à soupe d’huile -40 g d oignons -30 g […]
septembre 22, 2015
Rognons de veau à la Bordelaise

Rognons de veau à la Bordelaise

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 rognons de veau -un peu de graisse de rognon -2 oignons -2 carottes -4 échalotes -un bouquet garni -une cuillerée […]
septembre 22, 2015
Osso Bucco

Osso Bucco

Ingrédients : Pour 4 personnes -500 g de jarret de veau non désossé -3 carottes -3 oignons -2 gousses d’ail -20 cl de vin blanc -2 […]
septembre 22, 2015
Blanquette de veau

Blanquette de veau

Ingrédients : Pour 6 personnes -750 à 800 g d’épaule de veau ou 900 à 1 kg de poitrine de veau -1 verre de vin blanc […]
septembre 22, 2015
Sauté de poulet aux aubergines

Sauté de poulet aux aubergines

Ingrédients : Pour 2 personnes – 200 g de blanc de poulet pas trop gras – 1 gros oignon – 10 g d’ail – 10 cl […]
septembre 22, 2015
Coq au vin jaune et aux morilles

Coq au vin jaune et aux morilles

Ingrédients : Pour 6 personnes – 1 coq de Bresse – 1 verre de Vin Jaune ou de Château Chalon – 300 g de morilles fraîches […]
septembre 22, 2015
Poulet à la Catalane

Poulet à la Catalane

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 poulet -3 c à soupe d’huile d’olive -3 oignons -400 g de courgettes -300 g d’aubergines -2 poivrons 2 dl […]
septembre 22, 2015
Coq au vin

Coq au vin

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 coq d’environ 3 kg coupé en morceaux -250 g de lardons -250 g de champignons de Paris -2 gousses d’ail […]
septembre 22, 2015
Poulet à l'estragon

Poulet à l’estragon

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes -1 poulet de 1 kg environ -50 g de beurre -3 ou 4 branches d’estragon -1 verre de vin […]
septembre 22, 2015
Cuisses de poulet gratinées

Cuisses de poulet gratinées

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 cuisses de poulet -150 g d’olives vertes dénoyautées -40 g de parmesan râpé -1 oignon -15 cl d’huile d’olive -2 […]