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 Rouille 

 

Ingrédients :
Pour 6 personnes
-30 cl d'huile d'olive
-1 pomme de terre
-4 gousses d'ail
-1 gr de safran
-1 Piment de Cayenne ou un peu de poivre
-1/2 citron
-sel
   



La rouille est une sauce du sud un peu épicée.



Cuire la pomme de terre avec sa peau dans une casserole d'eau salée.

Eplucher la pomme de terre tiède et l'écraser finement comme une purée.

Ajouter un peu de sel, le safran et une pointe de piment de Cayenne (si vous ne l'aimez pas piquante, remplacez le piment par un peu de poivre).

Ajouter l'ail haché très finement haché ou écrasé et un trait de jus de citron.

Incorporer l'huile d'olive très progressivement en remuant constamment comme pour une mayonnaise.

Votre sauce rouille est prête.

 

 

Recette de la rouille

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