Sauce au Roquefort 

Verser le pot de crème fraîche dans une casserole et émiettez-y le Roquefort.

Faire réduire à feux moyen pendant environ 15 à 20 mn tout en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.

La sauce pourra prendre la consistance souhaitée, de presque fluide à très épaisse.

Pour ceux qui préfèrent souvent la sauce roquefort un peu épaisse il est possible d'ajouter une cuillère à café de maïzena une minute avant la fin de la cuisson.