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La sauce béchamel est un classique à connaître absolument.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine.
Cuire 4 à 5 minutes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la
farine soit à peine blonde.
Verser alors le lait froid petit à petit sur la farine en fouettant énergiquement afin d'éviter d'avoir des grumeaux.
Ajouter le sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Cuire encore 5 minutes à ébullition en remuant régulièrement à la
cuillère.
A savoir :
Pour avoir une sauce béchamel plus ou moins épaisse, faites varier la quantité
de farine.
Personnellement j'ajoute toujours une feuille de laurier dans la
béchamel... mais
bon... chacun ses goûts. Enfin, la méthode qui consiste à verser
d'un coup le lait en battant énergiquement fonctionne aussi, j'ai
testé ! |
