Les recettes de cuisine pour faire de bons plats : les sauces pour accompagner vos plats. Les sauces. Recette de la Sauce venaison

recettes de cuisine - Les sauces. Recette de la Sauce venaison

 Recette de la Sauce venaison 

 

Ingrédients :
 - 6 échalotes
- 6 oignons
- 100 g de carottes
- thym
- laurier
- 1 grand verre de vinaigre de vin
- 1 c à soupe de farine
- un peu de marinade du gibier si vous en avez
- 1 verre à liqueur de Chartreuse verte
- 1 morceau de sucre
- 25 à 30 g de beurre
- sel
- poivre



Une recette de sauce venaison pour accompagner le gibier.



Hachez ensemble les échalotes, les oignons et les carottes.

Faites bouillir avec le vinaigre, le thym, le laurier, le sel et une pincée poivre, sur feu très doux pendant environ une heure.
Pendant ce temps, faites un roux et mouillez avec la marinade de cuisson renforcée avec celle du gibier si vous en avez.

Laissez cuire pendant une petite demi-heure.

Dix minutes avant de servir, ajoutez la Chartreuse et mélangez bien.

Pour terminer, passez au chinois avant de napper le gibier.

 

 

 

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