|
Ingrédients :
|
- 1 orange
- 100 g de beurre
- 1 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à soupe de vinaigre
- sel et poivre
|
|
|
La sauce à l'orange est souvent dédiée au
canard et aux volailles en général. Elle est aussi délicieuse avec
certains poissons grillés comme le saumon ou le thon.
Hachez finement le zeste de l'orange et faites-le blanchir 10 mn
dans l'eau bouillante avant de l'égoutter.
D'autre part, faites bouillir le vinaigre avec le sel et le poivre
puis laissez-le refroidir.
Incorporez-y alors les jaunes d'oeufs que vous aurez délayés dans
une cuillerée à soupe d'eau.
Mettez sur feu doux et battez au fouet.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y par petits morceaux le
beurre.
Lorsque la sauce est bien liée, incorporez le jus de citron, le jus
et le zeste de l'orange et continuez à fouetter généreusement.
Servez cette sauce à l'orange bien chaude. |
Recette de la sauce à l'orange |
|
