Recettes de cuisine : recettes de gibier, lièvre, sanglier, faisan, chevreuil, pigeon, marcassin...

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 PLATS DE GIBIERS 


   Des recettes de cuisines avec le gibier, pour des mets de grande saveur.
   Ces recettes de gibier sont des plats de fêtes par excellence mais peuvent aussi se déguster toute l'année.
 

lièvre
 Lièvre 
Civet de lièvre Lièvre à la Niçoise
Lièvre farci Lièvre à la royale
Lièvre à la bière Papillote de râble de lièvre
Lièvre au genièvre  

 

sanglier et marcassin
 Sanglier et marcassin 
Civet de Marcassin Epaule de marcassin forestière
Côtes de marcassin à l'Ardennaise Rôti de Marcassin au Porto
Cuissot de Marcassin Sauté de marcassin (ou de sanglier)
Cuissot de marcassin caramélisé Filet de marcassin au genièvre

 

chevreuil
 Chevreuil et biche 
Cuissot de chevreuil aux cèpes Gigue de chevreuil à la Médicis
Chevreuil sauce Grand Veneur Rôti de biche aux champignons
Gigue de chevreuil aux olives Selle de chevreuil grand veneur
Gigue de chevreuil aux marrons Noisette de chevreuil forêt noire
Selle de  chevreuil aux airelles Selle de  chevreuil Grand Veneur

 

faisan
 Faisan 
Faisan aux raisins Faisan chasseur
Faisan à la crème et au paprika Faisan vigneronne
Faisan à la choucroute Faisan au vin rouge
Faisan farci aux noix Faisan aux marrons

 

pigeon
 Pigeon 
Pigeonneau à l'orange Pigeon à l'ail
Pigeon aux girolles Pigeons aux cerises
Pigeon aux olives  

 


 Perdrix 
Perdreau au chou Perdreau aux cèpes
Perdreau farci aux noix Perdreau aux noisettes

 

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