Recettes de cuisine : recettes de gibier, lièvre, sanglier, faisan, biche, chevreuil, pigeon, marcassin, perdrix...

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Recettes de gibier

Recettes élaborées avec divers gibiers

Des recettes de cuisines avec le gibier, pour des mets de grande saveur.
Ces recettes de gibier sont des plats de fêtes par excellence mais peuvent aussi se déguster toute l'année en famille ou entre amis.
Ce sont souvent des plats au goût puissant et que l'on servira avec un vin de qualité.





 Lièvre 

Civet de lièvre
Lièvre à la bière
Lièvre à la niçoise
Lièvre à la royale
Lièvre au genièvre
Lièvre farci
Papillote de râble de lièvre
 



 Sanglier et marcassin 

Civet de marcassin
Côtes de marcassin à l'Ardennaise
Cuissot de marcassin
Cuissot de marcassin caramélisé
Epaule de marcassin forestière
Filet de marcassin au genièvre
Rôti de marcassin au Porto
Sauté de marcassin



 Chevreuil et biche 

Chevreuil sauce Grand Veneur
Cuissot de chevreuil aux cèpes
Gigue de chevreuil à la Médicis
Gigue de chevreuil aux marrons
Gigue de chevreuil aux olives
Noisette de chevreuil forêt noire
Rôti de biche aux champignons
Selle de chevreuil aux airelles
Selle de chevreuil grand veneur
 



 Faisan 

Faisan à la choucroute
Faisan à la crème et au paprika
Faisan au vin rouge
Faisan aux marrons
Faisan aux raisins
Faisan chasseur
Faisan farci aux noix
Faisan vigneronne



 Pigeon 

Pigeon à l'ail
Pigeon aux cerises
Pigeon aux girolles
Pigeon aux olives (Maroc)
Pigeonneau à l'orange
 



 Perdrix 

Perdreau au chou
Perdreau aux cèpes
Perdreau aux noisettes
Perdreau farci aux noix




Les recettes de gibiers pour les fêtes et les grands repas.

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