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Des recettes de soupes et potages pour redécouvrir
des goûts trop souvent oubliés. Des concentrés de vitamines et oligoéléments.
Un conseil : la soupe ou le potage se déguste sans vin. Sinon, prendre un vin rouge de type beaujolais
ou un rosé.
Une soupe de poissons pourra être servie avec un verre de vin
blanc.
La différence entre un potage et une soupe ? Aucune, ce sont deux mots qui signifient la même chose. Selon les familles on emploie
l'un ou l'autre pour désigner la même chose, à savoirdes légumes cuits dans de l'eau. Le potage fait plus "classe" et une soupe plus "rustique".
Par contre, un velouté sere forcément mouliné voire mixé et additionné de crème par exemple (mais cela n'est pas obligatoire). Son nom est donc évocateur. Le terme de crème sera
reservé à des légumes qui auront été mixés et mélangés à de la crème fraîche. Il arrive souvent qu'on confonde velouté et crème, cette dernière étant plus
riche en crème fraîche.
Enfin, une bisque sera toujours composée de poissons et crustacés finement mixés.
Soupes et potages
Recettes de potages. Recettes de soupes.
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