Des recettes de cuisine pour faire de bons plats de viande : boeuf autruche dinde lapin mouton oie pintade porc poulet veau agneau

Recettes de viande

Recettes de plats à base de diverses viandes

Des recettes de cuisine pour redécouvrir la viande ou plutôt devrions nous dire 'les viandes'.
Rouge ou blanche, bien cuite ou saignante, natue ou en plat élaboré, il existe mille et une façons de préparer la viande. Mais attention : la meilleure recette préparée avec un morceau de mauvaise qualité ne donnera jamais rien de bon. Le choix de votre boucher est aussi important que la recette en elle-même !

Autruche

Carpaccio d'autruche

Steak d'autruche au poivre vert

viande de boeuf

Boeuf

Aiguillette de boeuf

Bavette à la fondue d'échalotes

Boeuf à la hongroise

Boeuf bourguignon

Boeuf Stroganoff

Côte de boeuf à la Bordelaise

Entrecôte Marchand de vin

Faux-filet aux cèpes

Faux-filet prince Eugène

Jarret de boeuf

Rôti à la Hussarde

Steak au poivre vert

Dinde

Blancs de dinde aux asperges

Blancs de dinde sauce aux poireaux

Brochettes de dinde au curry

Dinde à la moutarde ancienne

Dinde aux pruneaux

Dinde farcie aux marrons

Dinde royale aux truffes

lapin

Lapin

Blanquette de lapin

Fricassée de lapin au citron

Fricassée de lapin au thym

Gigolette de lapin à la moutarde

Lapin à la crème d'oignon

Lapin aux deux moutardes

Lapin sauté aux olives

viande de mouton et agneau

Mouton et agneau

Agneau en fricassée

Agneau sauté aux oignons

Carré d'agneau farci

Collier d'agneau aux raisins

Côtelettes à la provençale

Epaule d'agneau aux poivrons

Gigot en croûte

Moussaka (Grèce)

Navarin de mouton

Selle d'agneau rôtie à l'Arlésienne

Oie

Confit d'oie aux cèpes

Oie à la choucroute

Oie à la sauce moutarde

Oie aux marrons

Oie farcie au cidre

Pot-au-feu d'oie du Lot

Pintade

Pintade au chou

Pintade au cidre

Pintade aux raisins

Pintade en papillote

Pintadeau au Genièvre

Porc

Andouillettes au vin blanc

Boudins noirs aux oignons

Brochettes de porc aux herbes de Provence

Carré de porc à l'ancienne

Confit de porc aux haricots

Côtes de porc à l'estragon

Côtes de porc à l'Italienne

Côtes de porc farcies

Daube de porc aux aubergines

Echine de porc aux olives

Filet mignon rôti

Petit salé au chou

Rôti de porc en croute à la moutarde

Poule

Poularde à la crème

Poule au pot farcie

Poule au riz à l'estragon

Poule en gelée

Poule verte à l'oseille

Ragoût de poule

poulet chapon coq

Poulet, Chapon et Coq

Brochettes de poulet au yahourt (Inde)

Chapon truffé aux morilles

Chicken Pie (Grande-Bretagne)

Coq au vin jaune et aux morilles

Cuisses de poulet gratinées

Fricassée de poulet

Fricassée de poulet aux poivrons

Poulet à l'estragon

Poulet à la Catalane

Sauté de poulet aux aubergines

Veau

Blanquette de veau

Côtes de veau à la crème d'estragon

Côtes de veau Archiduc

Côtes de veau aux échalotes

Emincé de veau au chablis

Rognons de veau à la Bordelaise

Rôti de veau à la moutarde

Sauté de veau Marengo

Plats traditionnels avec mélange de viandes

Cassoulet de Castelnaudary

Oiseaux sans tête à la bière (Belgique)

Recettes de viande.

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