Publié le : 08 septembre 20152 mins de lecture
Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1/4 de kg de sardines fraîches
-1 merlan
-1/2 kg de poissons blancs
-1 paquet de crabe surgelé ou en conserve
-4 tomates fraîches
-50 g de beurre
-4 gousses d’ail
-1 oignon
-2 clous de girofle
-1 pointe de couteau de thym, de safran, de basilic
-laurier
-2 c à soupe de vermicelle
-1 c à soupe d’huile d’olive
-2 1itres d’eau
-croûtons de pain grillé
-fromage râpé
-sel et poivre
Faites revenir un oignon, finement haché, dans la matière grasse.
Epluchez les tomates, ajoutez-les et laissez mijoter. Pendant ce temps, nettoyez le poisson et débarrassez-le autant que possible des arêtes, puis débitez-le en tronçons.
Ajoutez ceux-ci à la première préparation, en y incorporant l’ail, le safran, le thym, le laurier, le basilic, les clous de girofle et l’assaisonnement. Malaxez pendant une dizaine de minutes.
Mouillez avec l’eau et laissez cuire à feu moyen pendant quarante-cinq minutes.
Après avoir passé la soupe au tamis, reportez à ébullition en y ajoutant le vermicelle et le crabe.
Faites mijoter pendant une dizaine de minutes.
Pour terminer, ajoutez l’huile d’olive et servez à part les croûtons de pain grillé, frottés d’ail, ainsi que le fromage râpé.
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