Recettes saveurs

Potage de chicons

Potage de chicons

Ingrédients :
Pour 4 personnes
– 1 Litre d’eau
– 1 cube de volaille ou de boeuf
– 25 gr de beurre
– 1 gros oignon
– 500 g d’endives
– 2 pommes de terre
– poivre et sel


Le chicon est le nom employé dans le nord de la France et en Belgique pour designer l’endive. Cette recette savoureuse est commune en Belgique.
Enlever les feuilles abîmées des chicons, et évider la base avec un couteau afin d’enlever la partie la plus dure du coeur qui est amère. Pour cela on évide un cône profond de 3cm environ à la base de l’endive.
Couper grossièrement les chicons et les passer sous l’eau puis les essuyer.
Eplucher les pommes-de-terre et les couper en dés grossiers.
Réserver le tout.
Couper l’oignon grossièrement en lamelles.
Faire fondre le beurre dans un faitout et ajouter les oignons que l’on fait revenir doucement afin de les faire blondir
Ajouter les chicons et les pommes-de-terre aux les oignons et mélanger.
Ajouter l’eau avec un cube de bouillon. Ajouter un peu de sel (pas trop car le cube est déjà salé) et le poivre.
Cuire pendant 45 minutes.
Passer le potage au mixeur.
Servir avec une petite cuillère de crème fraîche.
recette du potage de chicons

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