Recettes saveurs

Poule en gelée

Poule en gelée

Ingrédients :

Pour 8 personnes

– 1 poule de 1,6 kg
– 1 pied de veau fendu en 2
– 250 g de lard de poitrine
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 verre de vin blanc
– bouquet garni
– eau
– sel
– poivre
Une recette de poule froide !
Videz soigneusement la poule et coupez-la en morceaux.
Coupez le lard de poitrine en petits cubes.
Dans une cocotte mettez le lard, les morceaux de poule et le pied de veau.
Epluchez les carottes et l’oignon et coupez-les en rondelles et mettez-les également dans la cocotte ainsi que le vin blanc.
Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la viande soit recouverte. Salez, poivrez et mettez à feu vif jusqu’à ébullition.
A ce moment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 h.
Au bout de ce temps, disposez dans un plat creux les morceaux de poule et le lard.
Versez dessus le bouillon de cuisson à travers une passoire et laissez refroidir.
Puis passez au réfrigérateur et laissez prendre la gelée pendant 24 h.
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