En fin de compte, non seulement cela donne un dessert savoureux, mais cela a également un effet visuel très agréable sur la dégustation de ce plat.

Préparation

Pour la préparation, laver et éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux d’environ 1,5 à 2 cm de long.

Au préalable, coupez les tiges de rhubarbe particulièrement épaisses en deux dans le sens de la longueur avec un couteau.

Épluchez 1 pomme verte, coupez également en petits cubes de pomme.

Dans une casserole, dissoudre 50 g de sucre, en remuant constamment, et faire cuire jusqu’à obtention d’un caramel brun clair, ce qui est très rapide.

Mettez la marmite de côté le temps de déglacer avec un peu de liqueur d’orange, ajoutez du jus d’orange ou de pomme dans la marmite et remettez la marmite sur le feu.

Si vous n’avez pas de liqueur d’orange en stock, déglacez directement le caramel de sucre avec la quantité appropriée de jus.

Portez le mélange de caramel à ébullition une première fois, puis laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le sucre caramel qui s’est aggloméré soit à nouveau complètement dissous.

Faites tremper 1 feuille de gélatine blanche dans de l’eau froide. Ajoutez la rhubarbe et la pomme coupées en dés dans la marmite. Incorporez bien au caramel légèrement épaissi à l’aide d’une cuillère à mélanger.

Portez le contenu de la casserole à nouveau à ébullition, puis baissez un peu le feu et laissez cuire lentement pendant encore 7 à 8 minutes pour faire la compote.

Remuez brièvement encore et encore. Mettez la casserole avec la compote de côté et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes, puis pressez un peu la gélatine trempée à la main et dissolvez-la avec une cuillère à remuer dans la compote de rhubarbe encore chaude.

Versez la compote de rhubarbe dans un bol légèrement moins profond pour la laisser refroidir. Laissez la compote refroidir un peu, puis couvrez-la d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pour l’achèvement de la rhubarbe-quark : couche de crème

Mélangez le séré avec quelques cuillères à soupe de lait, le sucre et le sucre vanillé avec les batteurs d’un batteur électrique à main pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Dans un bol supplémentaire, battez la crème fouettée avec les pales d’un batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Incorporez maintenant la crème fouettée au mélange de fromage blanc à l’aide d’une cuillère à remuer, en la répartissant de manière lâche mais uniforme.

Pour remplir, commencez par la compote de rhubarbe froide et ajoutez 1, 5 à 2 cuillères à soupe à la fois au fond du bocal.

Répartissez environ 2 cuillères à soupe de crème de fromage blanc sur le dessus. Si le bord du verre a été légèrement taché par le lait caillé, retirez-le soigneusement avec un chiffon propre.

Remplissez à nouveau la couche suivante de compote de rhubarbe et couvrez avec le reste de la crème au lait caillé.

Décorez le dessert avec une feuille de menthe, si vous le souhaitez, juste avant de servir. Si bien rempli et préparé, vous pouvez préparer le dessert la veille.

Couvrez chaque pot d’un petit morceau de pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

Valeur nutritive

Pour quatre personnes, une portion de crème de couche au fromage blanc à la rhubarbe contient environ 400 kcal et environ 15 g de graisses.

Fraîchement cuit au four, un peu refroidi, ce simple gâteau crumble est super moelleux, avec un goût de beurre fin, le tout sera couronné avec des crumbles croustillants mais moelleux au beurre.

Ce gâteau crumble nostalgique peut être mangé avec le café de l’après-midi et le petit-déjeuner du dimanche.

Ingrédients pour 12 pièces

Base de levure:
– 15 g de levure fraîche
– 1 cuillère à café de sucre
– Quelques cuillères à soupe de lait tiède
– Une pincée de farine

Pâte à levure:
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 60 g de sucre
– 60 g de beurre ramolli 
– 1 œuf à température ambiante 
– 1 cuillère à café de  râpé écorce de citron
– 100 ou 120 ml de lait tiède

Pour les émiettés de beurre:
– 100 g de farine
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre
– ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Pour badigeonner la pâte à levure:
– 10 g de beurre fondu

Préparation de la recette

Au moment de préparer le gâteau crumble, sortez le beurre et un œuf de poule du réfrigérateur pour que les ingrédients soient à peu près à température ambiante.

Ensuite, préparez le mélange de levure. Pour ce faire, mettez de la levure fraîche, un peu émiettée dans un petit bol, mélangez bien avec 1 cuillère à café de sucre.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait ou d’eau tiède (pas chaude) et mélangez le tout pour obtenir un lait de levure. Enfin, saupoudrez un peu de farine sur le dessus et laissez couvert, environ 15 minutes dans un coin chaude de la cuisine pour faire fermenter la levure.

Pendant ce temps, préparez tout pour la pâte à levure :

Placez la farine, une pincée de sel, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol à pâtisserie. Mesurez le lait, pesez le beurre. Pour le crumble, mettez tous les ingrédients ci-dessus dans un bol et faites de beaux crumbles épais avec vos mains.

Pour ce faire, pressez légèrement le beurre avec la farine, le sucre et la cannelle avec vos doigts, puis relâchez jusqu’à ce que des miettes se forment.  Ou une petite astuce, faites fondre environ la moitié du beurre, versez le liquide sur les ingrédients de la farine, pressez un peu avec les mains, ajouter le reste du beurre à froid jusqu’à ce que des crumbles soient formés.

Pour la pâte à la levure, faites un creux dans la farine avec votre main et versez-y le mélange de levure fermentée. Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, faire fondre un peu le beurre dans le lait, et attendre jusqu’à ce que le lait ait un peu refroidi 

Battez tous les ingrédients de la pâte à levure, avec le lait et l’œuf, à l’aide du crochet à pâte du batteur électrique, jusqu’à obtenir une pâte à levure lâche. Continuez ensuite à travailler la pâte à levure à la main, en saupoudrant un peu de farine sous la pâte encore et encore et en pétrissant tout autour, morceau par morceau, dans la courbe du bol.

Après cela, la pâte doit être lâche et souple, mais plus particulièrement collante et formée en une pâte à levure élastique et uniforme. Laissez la pâte dans le bol, couverte d’un linge, dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume de la pâte ait considérablement doublé.

Ensuite, pétrissez à nouveau légèrement la pâte sur la table farinée et pressez-la en un cercle de pâte rond, roulez-la ou mettez-la directement dans le moule rond beurré et légèrement fariné ou enfoncez-la.

Badigeonnez le gâteau de beurre fondu et recouvrez-le abondamment de miettes préparées à l’avance. Ensuite, laissez le gâteau de crumble fermenter à nouveau (environ 20 – 25 minutes) et faites-le cuire au four dans le four préchauffé à 200 ° C, pendant environ 25 à 30 minutes.

Valeurs nutritionnelles 

Avec 12 morceaux de gâteau crumble, 1 morceau contient environ 250 kcal et environ 11 g de graisse.

1. Ingrédients pour la tarte au chocolat

Les quantités indiquées sont suffisantes pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre.

– 300 g de chocolat : de préférence 70 %

– 4 jaunes d’œufs

– 4 blancs d’œufs

– 1 pincée de sel

– 125 g de sucre glace

– 200 g de crème fraîche

– 25 g de farine d’épeautre ou de froment

– Un peu de beurre pour graisser le moule

– Facultatif : environ 150 g de framboises ou même de cerises acides dénoyautées.

2. Voici comment faire la tarte au chocolat 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre lentement dans un bol en acier inoxydable au bain-marie à une température douce : niveau de cuisson 2, pas plus de 38 degrés. Pendant que le chocolat fond, remuez doucement de temps en temps. Retirez le bol du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, séparez les œufs et battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mélangez les quatre jaunes d’œufs avec le chocolat fondu, le sucre glace, la crème fraîche et un peu de farine. Incorporez les blancs d’œufs battus en portions. Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé, graissez les bords avec un peu de beurre. Versez la pâte odorante dans le moule. Les framboises ne sont qu’une option dans la pâtisserie. Vous pouvez également utiliser des cerises acides dénoyautées. Répartissez les framboises sur la pâte et enfoncez-les délicatement dans la pâte pour qu’elles soient recouvertes. Préchauffez le four à 160 degrés à convection et faites-y cuire le gâteau pendant environ 40 minutes. Saupoudrer un peu de sucre en poudre sur la tarte au chocolat n’a pas à l’être. Mais ça a l’air mieux. Une telle tarte au chocolat est toujours bonne sur la table basse.

La quantité totale donne 4 grandes portions de mousse au chocolat, et peut donc aussi être divisée en 6 portions.

Ingrédients pour 6 portions

400 ml de lait

1,5 matière grasse

40 g de maïzena

1 cuillère à café de cacao légèrement déshuilé (5 g)

150 g de chocolat noir enrobé (55 % de cacao)

40 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

2 blancs d’œufs

2 – 3 cuillères à soupe de cognac ou de liqueur d’orange pour l’affinage.

Étapes de préparation

Pour la préparation, il faut d’abord dissoudre légèrement la couverture au bain-marie ou au micro-ondes.

Versez 400 ml de lait froid dans une casserole.

Mélangez la maïzena, le sucre et le cacao noir en poudre dans un petit bol. Incorporez le tout au lait froid en fouettant uniformément et vivement.

Ajoutez la couverture presque dissoute et portez le contenu de la casserole à ébullition en remuant constamment à l’aide d’une cuillère à remuer jusqu’à ce qu’il forme un pudding au chocolat lisse, puis mettez la casserole de côté et incorporez le sucre vanillé.

Vous pouvez soit laisser le pudding au chocolat chaud dans la casserole, soit le verser dans un bol et le laisser refroidir à température ambiante.

Entre-temps, continuez à remuer pour que la crème pâtissière reste souple et lisse et pour éviter la formation d’une peau. Vous pouvez aussi couvrir la crème pâtissière encore chaude d’un morceau de papier d’aluminium hermétique et la laisser refroidir de cette façon. Séparez les deux œufs en jaunes et blancs d’œufs.

Mettez les 2 blancs d’œufs dans un saladier étroit et utilisez les jaunes à d’autres fins.

Battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique à main jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

Maintenant, fouettez bien la crème pâtissière refroidie avec le batteur électrique ou un fouet, puis affinez la crème avec plus ou moins de cognac, de brandy ou de liqueur d’orange selon votre goût personnel.

Incorporez les blancs d’œufs battus en neige à la crème en 2 ou 3 fois à l’aide d’une cuillère à mélanger (sans remuer) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros résidus de blancs d’œufs.

Versez la totalité du mélange mousseux dans des coupes à dessert préparées, de jolis verres à vin ou des coupes à champagne et mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Remarque : Ce dessert au chocolat ne doit pas être laissé au réfrigérateur toute la nuit, mais doit être consommé rapidement après avoir refroidi le jour de la préparation, sinon les blancs d’œufs qu’il contient s’affaisseront et le dessert perdra son aération.

Données caloriques

Pour 4 personnes, 1 portion de mousse au chocolat contient environ 300 kcal et environ 11 g de graisse

Pour 6 personnes, 1 portion contient environ 210 kcal et environ 9 g de graisse.

Ingrédients de la recette  » Biscuits au chocolat et à la noix de coco »

100 g de chocolat noir 200 g de margarine douce ou de beurre 200 g de sucre 1 pincée de sel 2 œufs taille M 250 g de farine type 405 1 cuillère à soupe de cacao noir en poudre (15 g) 100 g de noix de coco râpée 1 sachet de sucre vanillé (8 g) 1 cuillère à café bombée de levure chimique (8 – 10 g) ½ cuillère à café de bicarbonate de soude en poudre 2 cuillères à soupe de lait Pour saupoudrer : environ 30 g de chocolat râpé.

Préparation des biscuits au chocolat et à la noix de coco 

Hachez d’abord 100 g de chocolat avec un couteau. Battez en crème le beurre mou ou la margarine avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un et battez le mélange pendant quelques minutes avec un batteur électrique à main jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, ajoutez enfin le sucre vanillé. Vous pouvez aussi faire ces biscuits au chocolat et à la noix de coco avec du sucre brun. Dans ce cas, cependant, le temps de mélange est doublé, voire triplé, jusqu’à ce que le sucre foncé, un peu plus grossier, soit dissous. Préchauffez le four à 180 ° C. Recouvrez deux ou trois grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Mettez la farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre légèrement déshuilé, les pépites de chocolat et 100 g de noix de coco râpée dans un bol et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre/sucre/œufs et mélangez bien avec une cuillère à mélange classique, mais rapidement, pas trop longtemps. Enfin, incorporez 2 cuillères à soupe de lait froid à la pâte.

Découpez maintenant 1 cuillère à café du mélange de pâte à la fois, placez-les les uns à côté des autres sur la plaque de cuisson et aplatissez un peu la surface. Laissez un espace de 8 à 10 cm entre les biscuits si possible, car les biscuits vont s’élargir d’au moins deux fois leur largeur pendant la cuisson (ne faites pas cuire plus de 20 biscuits à la fois par plaque de cuisson). Saupoudrez chaque biscuit au chocolat de chocolat râpé (acheté prêt à l’emploi). Mettez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 180 ° C, en vous plaçant au milieu du tube de cuisson, et faites cuire avec une chaleur supérieure/inférieure entre 12 et 14 minutes. Comme chaque four cuit un peu différemment, vous devez simplement l’essayer lors de la première cuisson. Il existe une règle simple : si, après 13 minutes, vous pensez que les biscuits ont besoin de 2 minutes de cuisson supplémentaires, c’est le moment où vous devez les sortir du four. À ce stade, les biscuits sont encore très mous et, pour éviter qu’ils ne se cassent, il faut d’abord les laisser refroidir légèrement sur le papier sulfurisé pendant un court instant, puis les retirer de la plaque un par un à l’aide d’un lève-cake ou d’une large spatule. Puis, placez-les côte à côte sur une grille à gâteaux pour qu’ils refroidissent complètement. Faites cuire la prochaine fournée de biscuits aux pépites de chocolat jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Une fois refroidis, conservez les biscuits au chocolat et à la noix de coco dans un moule à pâtisserie muni d’un couvercle hermétique. Pour 60 biscuits au chocolat et à la noix de coco, un morceau contient environ 75 kcal et environ 4, 6 g de graisses.

Après tout, pour nous, il s’agit aussi des points à récolter. Notre petite-fille aînée Denise est maintenant assez grande pour nous donner une note réaliste sur une échelle de zéro à dix pour chaque dessert qu’elle mange. Les trois autres munchkins ne sont pas encore prêts, il faudra encore quelques années. nous pensons déjà à ajouter une extension aux articles sur les desserts, où les scores des petits-enfants sont reportés comme une variable perpétuelle.

nous aimons l’idée, bien que nous aurions tout le travail à l’avenir avec cela. Pour l’instant, il suffit d’en prendre acte : Denise a obtenu huit points ! – Elle a également compris qu’il n’était pas particulièrement difficile de préparer des bananes grillées au chocolat.

Quant à la recette, vous n’avez pas besoin d’expliquer grand-chose. Bien sûr, il y a des gens qui n’aiment pas les bananes chaudes. Et c’est à chacun de décider s’il utilise pour cela des bananes déjà mûres ou plutôt raides à peine jaunies.

nous avons opté pour cette dernière, comme vous pouvez bien le voir sur les photos suivantes. Cela présente l’avantage que tous les produits sont finis en même temps et qu’ils sont uniformément noirs et bruns. En tant que garniture, vous ne devez pas utiliser de chocolat dont la teneur est inférieure à 60 %.

Mais s’il vous plaît, les filles ! N’essayez pas de nous suggérer que vous pourriez essayer avec du chocolat blanc. nous ne le faisons pas du tout !

Nous avions fixé à 10 minutes le temps de cuisson à 100 degrés dans un gril à gaz fermé (indirect), ce qui s’est avéré assez parfait.

Instructions de construction pour les bananes chocolatées du gril – gondoles de bananes

Posez les bananes sur le côté et coupez d’abord un petit morceau de la peau de chaque fruit en bas, afin que tous les fruits restent debout. Mais faites attention à ne pas couper jusqu’à la chair, sinon le jus s’écoulera au fond plus tard.

Lorsque la banane est à la verticale, utilisez la pointe d’un couteau aiguisé pour entailler le segment supérieur de l’enveloppe à droite et à gauche, coupez le fond de la banane, puis roulez-la.

Épinglez le segment de coquille enroulé à l’aide d’un cure-dent.

Découpez maintenant un sillon triangulaire dans la partie ouverte de la banane, où le chocolat doit s’insérer ensuite.

N’abusez pas de la quantité de chocolat, il est préférable de couper les côtes en bandes étroites.

Pour la base du gâteau 

– 1 pincée de sel

– 30 g de sucre glace (2 cuillères à soupe bombées)

– 1 œuf taille M

Pour la garniture au fromage blanc 

– 4 œufs taille M

– 175 g sucre

– 20 g de maïzena (1 cuillère à soupe bombée)

– 500 g de fromage blanc (pauvre en graisse)

– 200 ml de crème fouettée 

– 1 feuille de papier sulfurisé

– environ 500 g de lentilles, de pois ou de haricots secs

Cette recette de gâteau au fromage à base d’amandes donne un gâteau au fromage bas, humide et pas trop sucré, qui est cuit dans un moule à tarte (particulièrement pratique si vous pouvez soulever la base au cours du processus).

Préparation 

Pour préparer le cheesecake à base d’amandes, faites d’abord une pâte brisée mélangée à de la farine et des amandes moulues. Pour ce faire, pétrissez rapidement une base de pâte brisée avec les ingrédients ci-dessus pour la base du gâteau. Enveloppez-la dans une feuille d’aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

– Préchauffez le four à 200°C.

– Étalez le beurre ou la margarine sur le plat à tarte prévu à cet effet, saupoudrer finement de farine.

– Sur un plan de travail fariné, étalez environ 2/3 de la pâte à la taille du plat de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Roulez le reste de la pâte en un rouleau à pâtisserie et appuyez fermement tout autour jusqu’au sommet du plat de cuisson pour former le bord du gâteau.

– Piquez le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette. Placez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et couvrez avec environ 500 g de légumes secs. Répartissez les légumineuses en ligne droite, surtout sur les bords, de manière à former un beau bord de gâteau après la cuisson.

– Insérez la plaque de cuisson de cette manière dans le tiers inférieur du four préchauffé à 200°C et faites précuire le fond de tarte pendant environ 10 à 12 minutes en chauffant par le haut et par le bas.

– Pendant ce temps, préparez rapidement la garniture au fromage blanc.

– Pour ce faire, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

– Incorporez le zeste de citron et la fécule de maïs.

– Incorporez le fromage blanc allégé et la crème juste assez longtemps à vitesse lente ou à l’aide d’une cuillère à remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients forment un mélange de fromage blanc uniforme et lisse.

– Retirez la base du gâteau du four, soulevez le papier sulfurisé des deux côtés et transférez-la, ainsi que les légumes secs, dans un bol prêt à l’emploi.

– Versez rapidement le mélange de garniture au fromage blanc sur la base du gâteau légèrement précuit, lissez bien la surface et remettez-le dans le four chaud, dans le tiers inférieur de la grille du four, et faites-le cuire à 200 ° C pendant environ 45 minutes supplémentaires.

– Recouvrez le cheesecake d’une base d’amandes avec du papier sulfurisé pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.

– Laissez d’abord refroidir complètement le gâteau au fromage bas dans le moule. Pour servir, saupoudrer d’un peu de sucre glace si désiré.

Valeur nutritive :

Pour 12 parts de gâteau au fromage à base d’amandes, 1 part contient environ 325 kcal et environ 21,2 g de graisses.

Ingrédients pour 12 muffins

12 moules à muffins en papier

1 moule à muffins

170 g de farine d’épeautre, légère (type 1050)

140 g de cerises dénoyautées surgelées

50 g d’amandes moulues

30 g de grue de cacao

1 cuillère à soupe de graines de chia ; à faire gonfler avec 60 ml d’eau

60 g de sucre de fleur de coco

2 cuillères à café de levure chimique

Autres ingrédients et épices

1 cuillère à soupe sans goût, huile résistante à la chaleur (huile de colza ou de tournesol)

150 ml de boisson aux amandes

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère à café de poudre de vanille

1 pincée de sel cristal

Pour le nappage

25 g de chocolat noir végétalien haché grossièrement

75 g haché finement

25 g avec un couteau

300 ml de crème de soja

13 g de raidisseur de crème (selon le produit)

1 ½ cuillère à soupe de sirop de yacon

1 cuillère à café de sel cristal

La préparation

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : environ 25 minutes

Temps de repos : environ 20 minutes

Pour les muffins, préchauffez, d’abord, le four à 190 °C ; remplissez le moule à muffins avec les moules en papier et badigeonnez d’une cuillère à soupe d’huile. Mélangez la farine, la levure chimique, les amandes, le sucre de fleur de coco, la vanille et le sel dans un bol.

Ajoutez, ensuite, la boisson aux amandes, l’huile, les graines de chia gonflées et le vinaigre.

Lorsque le mélange est légèrement collant et visqueux, incorporez les flocons de cacao.

Versez, ensuite, environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque ramequin, garnissez-les de 3 cerises et remplissez-les uniformément avec le reste de la pâte.

Ensuite, placez-les sur la plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 20 minutes.

Conseil : faites le test du bâtonnet en bois : lorsque la pâte ne colle plus au bâtonnet, vous pouvez sortir les muffins du four. Laissez, ensuite, refroidir dans le moule, pendant 10 minutes ; puis retirez-les, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites fondre 75 g de chocolat au bain-marie, tout en fouettant la crème avec le batteur à crème, retirez le chocolat du bain-marie et laissez-le refroidir, pendant 1 min, puis incorporez-le à la crème ; incorporez le yacon et le sel.

Munissez une poche à douille d’un embout en étoile, remplissez la poche avec la crème et déposez-la sur les muffins bien refroidis.

Disposez les muffins en les saupoudrant de chocolat haché et servez.

Valeurs nutritionnelles par muffin

Calories : 304 kcal

Glucides : 24 g

Protéines : 5 g

Lipides : 20 g 

On espère qu’elle pourra aider les personnes intolérantes ou allergiques au gluten à manger des crêpes gourmandes, même sans gluten.

Cela vous semble compliqué d’avoir plusieurs farines ?

C’est justement l’astuce pour réussir la cuisine sans gluten : Mélanger les types de farines dans une même recette pour retrouver les propriétés de la farine de blé.

1. Ingrédients

• 3 œufs
• 100 g de farine de riz
• 100 g de farine de maïs
• 50 g de fécule de maïs
• 50 cl de lait
• 1 cuillerée à soupe d’huile

2. Préparation

Une chef enseigne une recette de crêpes adaptée aux régimes sans gluten, réalisée avec 100 ingrédients d’origine végétale.

La farine de graines de lin, par exemple, remplacera les œufs dans la recette traditionnelle. Saupoudrer de sirop d’érable ou de mélasse.

Versez les fruits sur le dessus et décorez de feuilles de menthe.

Servez. Tournez et finissez de faire dorer l’autre côté. Faites cette procédure successivement jusqu’à ce que la pâte soit terminée.

Si nécessaire, ajoutez de l’huile de noix de coco dans la poêle.

Lorsque l’huile de coco fond, versez une partie de la pâte dans le moule.

Attendez environ 30 secondes ou jusqu’à ce que la face inférieure soit légèrement dorée.

Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive et ajoutez une cuillère à café d’huile de noix de coco.

Enfin, ajoutez la levure et battez encore un peu.

Avec le mixeur en marche, ajoutez la farine de riz petit à petit et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Placez l’eau restante, les graines de lin hydratées, le sel, la cannelle, la mélasse et une cuillère à soupe d’huile de coco dans un mixeur.

Mettez deux cuillères à soupe d’eau dans le fil râpé pour l’hydrater et obtenir une consistance gélatineuse.

Le fil doit ressembler à de la farine de blé complète, avec de petits morceaux.

Écrasez les graines de lin dans un mixeur très sec. Si nécessaire, secouez soigneusement le mixeur pendant le traitement.

3. La méthode de préparation 

Placez l’eau restante, les graines de lin hydratées, le sel, la cannelle, la mélasse et une cuillère à soupe d’huile de coco dans un mixeur.

Avec le mixeur en marche, ajoutez la farine de riz petit à petit et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Enfin, ajoutez la levure et battez encore un peu.

Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive et ajoutez une cuillère à café d’huile de noix de coco.

Lorsque l’huile de coco fond, versez une partie de la pâte dans le moule.

Attendez environ 30 secondes ou jusqu’à ce que la face inférieure soit légèrement dorée.

Tournez et finissez de faire dorer l’autre côté.

Faites cette procédure successivement jusqu’à ce que la pâte soit terminée.

Si nécessaire, ajoutez de l’huile de noix de coco dans la poêle.

Saupoudrer de sirop d’érable ou de mélasse.

Versez les fruits sur le dessus et décorez de feuilles de menthe. Servez.

Ingrédients pour une Forêt-Noire en verre :

– Mousse de nougat

-180 g de nougat

– 2 cl de cognac

-100 g de crème fouettée

Mousse de cerise : * 2 feuilles de gélatine * 2 cuillères à soupe de kirsch * 3 cuillères à soupe de crème fraîche * 200 g de crème fouettée * 1 cuillère à soupe de sucre * 1 pincée de vanille

Mousse de compote de cerises aigres : * 1 pot de cerises acides (ou de produits surgelés) dénoyautées * 2 cuillères à soupe de kirsch * ¼ cuillère à café de farine de maïs * 1 cuillère à café de lécithine de soja (moulue en poudre)

Tablettes de chocolat : * 1 feuille de papier sulfurisé * 100 g d’enrobage de chocolat noir (45%)

Préparation de la verrine de Forêt-Noire :

1) Commencez par les grilles de chocolat. Pour ce faire, l’enrobage de chocolat doit être fondu au bain-marie. À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, il suffit de laisser le chocolat liquide s’égoutter sur le papier sulfurisé en suivant un quadrillage. Conservez-les dans un endroit frais pour les rafraîchir. Cassez-les plus tard en morceaux afin de les utiliser pour la décoration.

2) Faites bouillir une partie (environ 18) des cerises acides avec la moitié du jus de kirsch. Versez le mélange dans un petit mixeur et mélangez très finement. Pour enlever les morceaux de fruits restants et les pelures, passez-les à nouveau dans la marmite à travers un tamis fin.

3) Conservez un tiers de la quantité restante dans un petit récipient haut pour la mousse. Broyez la lécithine de soja en poudre et dissolvez-la. Remarque : la lécithine de soja insipide (disponible en pharmacie comme complément alimentaire) rendra la mousse plus stable. Mettez-les également dans un endroit frais.

4) Ajoutez 6 à 8 cuillères à soupe de jus de cerise à la quantité la plus importante, puis portez à ébullition. Remuez la fécule avec une cuillère à soupe de jus jusqu’à ce qu’elle soit lisse et mettez-la dans la marmite pour qu’elle épaississe. Lorsque la sauce commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez d’autres cerises du bocal en remuant. Réfrigérez ensuite la sauce.

5) Faites fondre le nougat au bain-marie à température modérée. Ajoutez le brandy, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et bien incorporer au nougat. Versez dans une poche à douille et laissez refroidir.

6) Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, faites chauffer le kirsch (sans le faire bouillir), versez la crème aigre, retirez du feu et dissolvez la gélatine pressée dans celle-ci. Ajoutez la vanille et le sucre et laissez refroidir.

7) Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et mélangez-la à la crème aigre tiède. Remplissez également une poche à douille, ou un sac de congélation, dont un petit coin peut être coupé plus tard, afin que le mélange puisse être pressé de manière ciblée.

8) Lorsque le nougat et la mousse de kirsch ont un peu attiré, remplissez les verres par couches.

Avant de servir, versez la compote de cerises dans les verres. Insérez ensuite les grilles de chocolat. Et enfin, travaillez la sauce aux cerises acides (à partir du numéro 3) dans une mousse à l’aide d’une baguette. Étalez ceci sur les verres. Maintenant la Forêt-Noire dans un verre est prête.