Comment cuisiner les céréales et des farines de fruits secs ?

En plus d’être un précieux allié du bien-être, les fruits secs sont également d’une grande aide en cuisine. Il existe de nombreuses recettes traditionnelles de différents pays du monde qui prévoient l’utilisation de fruits secs dans des recettes sucrées et salées.

Grille d’amandes

Elle convient à la préparation de desserts tels que le gâteau crumble, à la décoration de truffes au chocolat, mais aussi pour ajouter une touche croquante à la crème d’un millefeuille. Le grain d’amande se marie aussi bien avec des préparations salées comme saupoudré sur une assiette de pâtes avec des sardines, typique de la cuisine sicilienne, ou ajouté au mélange de taralli, sugna et poivre de la tradition napolitaine. En effet, grâce à leur goût sucré, les amandes permettent d’atténuer le goût piquant du poivre et le goût salé des sardines. Le grain d’amandes crues est également une excellente source de cuivre, qui contribue au métabolisme énergétique normal, de manganèse, qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif, et de magnésium utile pour la réduction de la fatigue et de l’épuisement.

Farine d’amande

Finement moulue, elle est idéale pour être intégrée dans des mélanges à gâteaux. On l’utilise par exemple pour le gâteau aux carottes, ou pour la préparation de biscuits et de macarons, biscuits aux amandes typiques d’origine piémontaise. Ils associent la farine d’amande douce et l’extrait d’amande amère pour obtenir leur goût caractéristique. Les plus audacieux peuvent s’essayer à la traditionnelle pâte d’amande sicilienne, en la combinant avec du sucre et des blancs d’œufs pour créer de savoureuses friandises. Elle est également une excellente source de cuivre, contribue à la pigmentation normale de la peau, de phosphore, qui aide à maintenir les globules rouges normaux, et de vitamine B2 impliquée dans le métabolisme énergétique normal.

Amandes pelées en tranches

Idéal pour décorer les biscuits, les gâteaux à la cuillère et les gâteaux, comme la tarte Bakewell. Créé par erreur dans une pâtisserie de Bakewell, la ville anglaise dont il tire son nom. À l’époque victorienne, Bakewell est un gâteau moelleux composé d’une base de pâte de brisèe, d’une couche de confiture de framboises et d’une couche de crème de frangipane, délicieux et parfait pour accompagner l’heure du thé.

Sa particularité est le décor de surface classique fait d’amandes tranchées et de sucre glace. Convient également comme garniture pour les crêpes ou à ajouter aux flocons d’avoine, aux fruits frais et secs, aux fruits rouges pour créer un savoureux muesli maison. Les amandes décortiquées en tranches, les fruits et les baies sont également une excellente source de cuivre, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, de manganèse, qui contribue au métabolisme énergétique normal, et de vitamine E impliquée dans la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Grains de noisettes

Les grains de noisettes sont idéaux pour décorer de manière délicieuse tout type de préparation sucrée comme gâteaux, desserts à la cuillère, mais aussi simplement une tasse de glace ou pourquoi pas un plat de fruits. Par exemple, il peut être utilisé pour garnir des brochettes de fruits mélangés préalablement trempés dans une fondue au chocolat ou un banana split accompagné de crème et de glace au chocolat, de crème et de cerises au marasquin.

Le grain de noisette fait partie intégrante de la pâte des “brutti ma buoni”, des biscuits originaires du nord de l’Italie fabriqués avec du grain de noisette et de la meringue, et peut être utilisé pour préparer un excellent porridge, le pilier du petit déjeuner anglais, à base de flocons d’avoine, de pommes, de miel et de cannelle. Les grains de noisettes et de baies grillés sont également une excellente source de magnésium, qui contribue à réduire la fatigue, et de vitamine E, qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Grains de pistache

Les grains de pistache peuvent être utilisés dans la préparation de plats sucrés et salés, aussi bien en garniture qu’en tant qu’ingrédient fondamental. Les pistaches sont mêmes utilisées dans la préparation de desserts traditionnels dans de nombreuses régions du monde, comme le Baklava, un dessert typique de la cuisine du Moyen-Orient et des Balkans, à base de pâte phyllo, de miel et de pistaches en grains, certaines versions comprennent également l’utilisation de grains d’amandes et de noix.

Les grains de pistaches sont également excellents pour la préparation de pesto de pistaches maison. Il suffit de les mélanger avec un mixeur à immersion avec du fromage Grana Padano râpé, du basilic, de l’ail, de l’huile, du sel et du poivre selon le goût pour obtenir un condiment savoureux pour un plat de pâtes. Les pistaches et les baies crues sont également une excellente source de phosphore, qui contribue au maintien d’os et de dents normaux, de cuivre, qui contribue au transport normal du fer dans l’organisme, et de vitamine B6, qui intervient dans le maintien d’une fonction psychologique normale.

Coco râpé

La noix de coco râpée, ainsi que la décoration des gâteaux, des crêpes, peut être utilisée comme partie intégrante de nombreuses recettes sucrées, en particulier les biscuits, les petites pâtisseries et les gâteaux. Par exemple, il peut être utilisé dans le mélange de biscuits avec des gouttes de chocolat, combiné avec des blancs d’œufs et du sucre pour créer de délicieux biscuits à la noix de coco cuits au four, mélangé avec du fromage ricotta et du sucre glace pour créer des boules de noix de coco à raffermir au réfrigérateur, ou pour un grand classique comme le gâteau à la noix de coco, avec de la noix de coco râpée, et de la pâte à tartiner aux noisettes, mais il y en a beaucoup d’autres.

Un dessert brésilien typique à base de farine de noix de coco, petites boules sucrées à base de farine de noix de coco, de beurre et de lait condensé. La noix de coco râpée, ou farine de noix de coco, les fruits et les baies sont une excellente source de cuivre, qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux, de manganèse, qui contribue au maintien d’os normaux, et de fibres.

Fèves de cacao

Grignotées en collation ou grossièrement hachées et utilisées dans les recettes, les barres, les salades de fruits et les pâtes les fèves de cacao sont une excellente source de minéraux et de nutriments essentiels. Ils sont excellents pour enrichir un muesli fait maison ou pour donner une note croquante à la garniture d’un gâteau ou à la pâte de biscuits. Les fèves de cacao entières, les fruits et les baies sont en fait une excellente source de cuivre, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, de magnésium, qui contribue au fonctionnement normal des muscles, et de manganèse, qui est impliqué dans le métabolisme énergétique normal.