Ingrédients :
Pour 4 personnes
– 20 écrevisses
– 2 échalotes hachées
– 3 tomates
– 1 bouquet garni
– 2 petit verre de cognac
– 2dl de vin blanc sec
– 150 g de crème fraîche
– persil
– sel et poivre
une recette d’ECREVISSES A LA CREME.
Faites sauter à l’huile 20 écrevisses après les avoir châtrées.
Quand elles sont rouges, ajoutez 2 échalotes hachées, 3 tomates pelées, épépinées et concassées ainsi qu’un petit bouquet garni.
Laissez revenir, arrosez de cognac et flambez.
Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, couvrez et laissez cuire doucement 5 mn.
Ajoutez alors 150 g de crème fraîche et saupoudrez de persil haché.
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez.
vin conseillé vin blanc : Riesling, Pouilly-fuissé, Chablis, Meursault
