Ecrevisses à la crème

Ecrevisses à la crème

Publié le : 09 février 20221 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients :

Pour 4 personnes

– 20 écrevisses
– 2 échalotes hachées
– 3 tomates
– 1 bouquet garni
– 2 petit verre de cognac
– 2dl de vin blanc sec
– 150 g de crème fraîche
– persil
– sel et poivre

une recette d’ECREVISSES A LA CREME.

Faites sauter à l’huile 20 écrevisses après les avoir châtrées.

Quand elles sont rouges, ajoutez 2 échalotes hachées, 3 tomates pelées, épépinées et concassées ainsi qu’un petit bouquet garni.

Laissez revenir, arrosez de cognac et flambez.

Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, couvrez et laissez cuire doucement 5 mn.

Ajoutez alors 150 g de crème fraîche et saupoudrez de persil haché.

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez.

vin conseillé vin blanc : Riesling, Pouilly-fuissé, Chablis, Meursault

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