Jarret de bœuf

Ingrédients :

-un jarret de boeuf
-1 l de vin rouge
-thym
-persil
-1 branche de céleri
-5 clous de girofle
-1 pincée de baies de genièvre
-1 grosse échalote coupées en 4
-1 oignon
-150 g de lard de poitrine frais coupé en lardons
-sel et poivre

Faire mariner 24 heures un jarret de bœuf dans une marinade faite avec: thym, persil, 1 branche de céleri, 5 clous de girofle, 1 pincée de baies de genièvre, 1 grosse échalote coupées en 4, 1 oignon, 150 g de lard de poitrine frais coupé en lardons, sel, poivre.
Couvrir avec du vin rouge.
Égoutter la viande, la larder en faisant des trous avec 150 g de lard frais.
Chauffer de l’huile dans une cocotte, y mettre à dorer le jarret, ajouter les légumes et le lard de la marinade et vider le jus dessus.
Laisser cuire 2 h à couvert.
vin conseillé : Bordeaux, vin d’Anjou
Recette du jarret de bœuf

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