Liqueur de noisettes

Ingrédients : -600 g de noisettes sèches -3 l d'eau-de-vie -1 kg 300 de sucre cristallisé -1 l 1/4 d'eau -2 bâtons de vanille -une poignée de coquilles de noisettes concassées Mettre les noisettes dans une toupine en grès et les piler légèrement. Ajouter l'eau-de-vie et la vanille ainsi que le sucre cristallisé préalablement délayé avec 1/4 de litre d'eau. Mettre les morceaux de coquilles de noisettes préalablement lavées, mélanger et laisser macérer 3 mois. Après ce temps, filtrer. Faire fondre le sucre restant dans 1 litre d'eau et l'ajouter à la macération. Bien mélanger le tout, laisser reposer quelques jours (une semaine maximum). Filtrer soigneusement. Mettre en bouteilles. Bouchonner. Laisser encore vieillir au moins un an. recette de la liqueur de noisettes

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