Liqueur de noisettes

Ingrédients :

-600 g de noisettes sèches
-3 l d’eau-de-vie
-1 kg 300 de sucre cristallisé
-1 l 1/4 d’eau
-2 bâtons de vanille
-une poignée de coquilles de noisettes concassées

Mettre les noisettes dans une toupine en grès et les piler légèrement.

Ajouter l’eau-de-vie et la vanille ainsi que le sucre cristallisé préalablement délayé avec 1/4 de litre d’eau.

Mettre les morceaux de coquilles de noisettes préalablement lavées, mélanger et laisser macérer 3 mois.

Après ce temps, filtrer.

Faire fondre le sucre restant dans 1 litre d’eau et l’ajouter à la macération.

Bien mélanger le tout, laisser reposer quelques jours (une semaine maximum).

Filtrer soigneusement.

Mettre en bouteilles. Bouchonner.

Laisser encore vieillir au moins un an.

recette de la liqueur de noisettes

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