Ingrédients : pour 4 personnes
– 2 verres de lentilles
– 1 verre de boulghour gros
– 3 feuilles de sauge
– 8 échalotes
– sésame complet grillé
-huile de sésame
– sel marin
Plongez les lentilles dans 6 verres d’eau.
Ajoutez la sauge et cuire à petit feu pendant 1 h. 15 min. Salez 5 min avant la fin de la cuisson.
Plongez le boulghour dans 1,5 verre d’eau bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes à feu doux dans 3 c. à soupe d’huile de sésame.
Lorsqu’elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et cuire doucement 5 à 10 min.
Passez la préparation au moulin à légumes.
Ajoutez une petite poignée de graines de sésame puis travaillez l’ensemble avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Huilez un moule à cake avant de le remplir de la préparation. Parsemez le dessus du pâté
de graines de sésame. Tapotez les graines pour les incruster dans la pâte.
Laissez cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min.
Démoulez le pâté et laissez refroidir.
Le pâté est encore meilleur le lendemain.
Servez-le avec une sauce au tahin.
