Recette de la Sauce Madère

Publié le : 09 février 20221 mins de lecture

Ingrédients

100 g de champignons de Paris
2 échalotes hachées
1 verre de madère
2 verres d’eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube de concentré)
1 cuillerée à café de farine
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel et poivre

Une recette de sauce Madère

La sauce madère accompagne la langue de boeuf, les rognons, le jambon etc.
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre.

Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois.

Ajoutez alors le madère, le bouillon et porter à ébullition sans cesser de tourner.

Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 mn la sauce Madère.

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