Ingrédients : pour 4 personnes
1,750 kg de coques
1 dl de vin blanc sec
50 g de crème fraîche
3 c à soupe de ciboulette hachée
poivre
Une recette de COQUES A LA CIBOULETTE tirée de celle d’A. Pukall. Des coques crémeuses !
Nettoyez les coques, faites-les ouvrir à sec sur feu vif dans une poêle.
Dès qu’elles sont ouvertes, retirez-les du feu, recueillez le jus et filtrez-le.
A ce jus, ajoutez le vin et la crème, poivrez et faites chauffer doucement.
Retirez la coquille vide des coques, nappez les autres de sauce à la crème et saupoudrez de ciboulette hachée.
Vous pouvez faire le même type de préparation avec des palourdes ou des praires.