Publié le : 09 février 20222 mins de lecture
Ingrédients : pour 4 personnes
2 kilos de moules
2 dl de vin blanc sec
500 g de tomates
3 gousses d’ail
une noix de beurre
1 gros oignon
persil
thym
laurier
sel et poivre
Une recette de MOULES A LA PROVENCALE selon A. Pukall. Les moules façon sud de la france !
Laver et gratter les moules.
Mettez-les dans une casserole avec l’oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc.
Faites-les cuire avec couvercle.
D’autre part, faites revenir l’ail haché dans du beurre.
Ajoutez-y les tomates pelées et concassées, du thym, du laurier et le vin blanc restant.
Laissez cuire et réduire de moitié.
Ajoutez cette préparation aux moules et servez garni de persil haché.
Vous pouvez décortiquer complètement les moules et les incorporer à la sauce.
Celle-ci sera liée avec un peu de farine de maïs et un ou deux jaunes d’oeufs.
La préparation sera versée dans un plat à gratin bien beurré, cuite au four et servie dans le plat de cuisson.
vin conseillé : Vouvray, Muscadet, Chablis
Pour plus d'informations : Fricassée d'écrevisses
