Publié le : 09 février 20221 mins de lecture
Ingrédients : pour 4 personnes
36 palourdes
30 g de beurre
1 oignon
1 c. à soupe de persil
1/2 litre de vin blanc
thymlaurier
50 g de beurre
40 g de farine
sel
poivre
2 jaunes d’oeufs
75 g de crème
Une recette des Palourdes en sauce au vin que vous pouvez présenter en entrée ou en plat principal en augmentant la quantité des ingrédients et en servant avec du riz.
Faites fondre le beurre et mettez-y l’oignon à fondre.
Ajoutez persil, vin blanc et aromates.
Amenez à ébullition, joignez les palourdes.
Retirez-les dès qu’elles sont ouvertes.
Faites un roux blanc avec le beurre et la farine.
Mouillez-le avec la cuisson des palourdes, passée à l’étamine.
Faites épaissir sur feu doux, salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, la crème et les palourdes.
Servez aussitôt.
vin conseillé : Muscadet
Pour plus d'informations : Recette des Clams aux champignons
