Recette des Palourdes farcies à l’échalote

Publié le : 09 février 20221 mins de lecture

Plan de l’article

Ingrédients : pour 4 personnes

Ingrédients : pour 4 personnes

2 douzaines de palourdes
2 échalotes
2 dl de vin blanc sec (muscadet)
4 c à soupe de crème fraîche
poivre
100 g de comté râpé

Une recette des Palourdes farcies à l’échalote. Simple à réaliser et délicieux.

Lavez les palourdes, ouvrez-les en recueillant le jus qui coule, filtrez-le.

Conservez une coquille sur deux, disposez-les dans un plat allant au four et à table.

D’autre part, hachez menu les échalotes, mettez-les dans le vin blanc, ajoutez le jus des palourdes recueilli et faites réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 3 c à soupe de liquide.

A cette réduction, incorporez la crème fraîche, poivrez.

Répartissez le tout dans les coquilles.

Parsemez de fromage râpé et faites gratiner sous le gril du four (2 à 3 mn).

vin conseillé : Muscadet ou Sancerre

Pour plus d'informations : Recette des Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

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