Ingrédients : Pour 4 personnes
– 4 truites
– 3 poireaux
– 4 branches de céleri blanc
– 3 carottes
– 2 oignons
– 1 bouquet garni
– pain de mie rassis
– 1/2 de crème
– sel
– poivre
Une recette de truite traditionnelle simple !
Coupez en fine julienne les poireaux, céleri, carottes, oignons et faites mijoter dans 1/2 litre d’eau pendant 1h30.
Ajoutez sel, poivre et bouquet garni.
Coupez la tête des truites et faites-les pocher dans le bouillon.
Après 10 à 15 minutes de cuisson, retirez la peau des truites.
Liez le bouillon avec du pain de mie rassis et finement émietté.
Ajoutez le contenu d’une demi-boîte de crème et retirez du feu. Remuez à la cuillère.
Rectifiez l’assaisonnement et servez les truites avec le bouillon dans des assiettes creuses.
vin conseillé : beaujolais rouge ou un bordeaux blanc
