Anguilles à la provençale

Publié le : 01 septembre 20151 mins de lecture

Ingrédients :
Pour 4 personnes
-1 kg d’anguilles nettoyées
-3 c à soupe d’huile d’olive
-2 c. à soupe d’oignons hachés
-2 dl de vin blanc sec
-4 tomates
-une gousse d’ail
-une c à soupe de persil haché
-sel et poivre

Faites fondre les oignons hachés dans de l’huile et ajoutez-y les anguilles coupées en tronçons.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.
Incorporez les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le persil et l’ail hachés.
Laissez cuire à petit feu, avec couvercle une bonne vingtaine de minutes.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
vin conseillé : vin de Loire
Recette des anguilles à la provençale

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