Comment préparer des aubergines farcies ?

Publié le : 09 juin 20215 mins de lecture

La recette des aubergines farcies est facile et simple à réaliser. Découvrez la recette des aubergines farcies, une excellente recette équilibrée et savoureuse à la délicieuse farce.  

Ingrédients

– 2 aubergines moyennes

Pour la garniture des aubergines 

– Viande de bœuf ou porc hachée mélangée

– 100 g de riz : riz long grain

– 1 de chacun des poivrons jaune et 1 de chacun des poivrons vert

– 1 piment rouge

– 1 – 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 1 c. à thé de thym séché

– Sel et poivre au goût

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la friture

Pour saupoudrer avant de gratiner

– Environ 100 g de fromage de brebis ou de feta

Pour la sauce tomate 

– 200 ml de bouillon de légumes : prêt à l’emploi

– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates 3 fois concentré

– 2 cuillères à soupe d’ajvar mild, hot ou extra hot

– Pâte de paprika faite à partir de poivrons et d’aubergines disponible dans un pot

Les aubergines peuvent être farcies de diverses manières et cuites au four. Dans cette recette d’aubergines farcies, les moitiés d’aubergines sont farcies d’une poêle de riz assaisonné préalablement préparée avec du bœuf haché et cuites au four dans une simple sauce tomate.

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Préparation 

Pour préparer cette recette d’aubergines farcies, lavez d’abord les aubergines et placez-les dans de l’eau bouillante salée avec les tiges sur le dessus. Baissez un peu le feu et faites-les précuire pendant environ 10 minutes. Retirez immédiatement les aubergines de l’eau et rincez-les sur une passoire avec beaucoup d’eau froide.

Pour la garniture 

Faire cuire le riz long grain ou tout autre type de riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, le filtrer et bien l’égoutter. Oignon et ail épluchés et coupés en petits cubes. Lavez et nettoyez les poivrons jaunes et verts et coupez-les également en petits cubes de légumes. Laver un poivron rouge ou un piment fort, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur et les peaux claires avec un couteau. Coupez le reste de la gousse en fines lamelles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites frire le bœuf haché dans la graisse chaude jusqu’à ce qu’il devienne brun et friable. Ajouter l’oignon et l’ail en dés et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, en tournant.

Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile, ajoutez les poivrons en dés et les piments dans la poêle, saupoudrez de thym séché et assaisonnez de sel. Continuez à braiser pendant environ 3 – 4 minutes en baissant un peu le feu, en tournant, mais sans ajouter de liquide. Mettez le moule de côté et laissez le contenu refroidir légèrement. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une cuillère de façon à ce que la farce puisse entrer à l’intérieur. Préchauffez le four à 190° C, en insérant la grille du four au milieu du four. Mélangez le riz précuit avec le mélange viande ou légumes hachés pour former un mélange de farce sec. Assaisonnez de sel et de poivre et remplissez-en les moitiés d’aubergines. Placez les aubergines farcies dans les moules prévus à cet effet.

Pour la sauce tomate 

Mélangez le bouillon de légumes avec le concentré de tomates et le concentré de paprika pour obtenir une sauce tomate un peu épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre et versez sur les aubergines farcies dans le plat. Enfin, garnissez les aubergines de petits morceaux de feta ou de fromage de brebis ou saupoudrez du fromage à pâte dure râpé grossièrement sur le dessus au lieu de la feta. Placez les aubergines farcies ainsi préparées dans le moule sur la grille du four et faites cuire au four à 190° C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des aubergines ait pris une belle couleur. Servez les aubergines farcies fraîchement sorties du four, accompagnées d’une salade verte.

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Valeur nutritive 

Une portion d’aubergines farcies contient un total d’environ 320 kcal et environ 15 g de graisses.

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